Kelkit Ketesi
Kelkit Ketesi
Tescil No : 961
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Kelkit Ketesi; buğday unu, su, tuz, ekşi maya, yumurta, tereyağı ve süt ile üretilen hamur işidir. İçsiz olarak hazırlanan ve taş fırınlarda pişirilen Kelkit Ketesi, yoğun tereyağı aromalı, altın-kahverengi renkte, yuvarlak gül şeklindedir. Pişmeye hazır 1 adet Kelkit Ketesi hamurunun ağırlığı 300-320 g arasındadır.
Kelkit Ketesi üretimi için hazırlanan hamur, baklava yufkası kalınlığında açılarak tereyağı ile yağlanır ve önce rulo, daha sonra gül şekli verilir. Ustalık becerisi gerektiren bu üretim metodu ürünün kat kat yapıda olması ve ağızda dağılmasını sağlar.
Kelkit Ketesi üretiminin geçmişi eskiye dayanır. Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde, ziyaret ettiği Kelkit ilçesinin Çimen köyünün ketesinin meşhur olduğundan bahsetmiştir. İlçede, 40 seneyi aşan süredir Kelkit Ketesi üretimine devam etmekte olan işletmeler mevcuttur. Bölgedeki köy düğünlerine, komşulara Kelkit Ketesi gönderilerek davet edilmesi ve bayramlarda misafirlere Kelkit Ketesi sunulması, ürünün yöre geleneğindeki yerini ve önemini gösterir. Bu sebeplerle Kelkit Ketesinin coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Üretici Satıcı: İncinur Unlu Mamülleri : 0456 317 34 47